この動画は、料理研究家リュウジさんが、少し手間をかけてでも本気でおいしい「至高のハンバーグ」を作る回です。ゼラチンで肉汁を中にとどめ、牛脂でコクを足し、焦げやすさを前提に弱めの火で焼く流れを押さえておくと、調理パートの狙いがかなり見やすくなります。 この動画で扱われているテーマ今回の動画で扱われるのは、リュウジさん流の「至高のハンバーグ」です。普段の簡単レシピより工程は多めですが、そのぶん、家庭の合い挽き肉でも肉汁感とコクを出すための工夫が細かく詰まっています。見どころは、ただ肉だねをこねて焼くだけではな ...